得多喜歡酒 貴州果農歷時4年用獼猴桃釀出白蘭地
張新義(左)在台中靜電油煙處理機租賃介紹他的研發設備。
在修文縣，有一位種植獼猴桃的果農，雖然酒量不大，但卻喜歡品鑒各類酒、各國酒，被人們戲稱為“酒蟲”。為瞭解決獼猴桃的深加工問題，他一頭“鉆進”瞭獼猴桃裡，歷時4年、耗資100萬元，最終用獼猴桃研制出53度的高度白蘭地獼猴桃酒，成為全球獼猴桃釀造這類高度白酒中的佼佼者。昨日，記者在修文縣采訪瞭這位“酒蟲”。
決心深加工獼猴桃
這位“酒蟲”名叫張新義，是修文縣紮佐鎮的一名種植獼猴桃的果農。
記者昨日在張新義的研究基地感受到，基地裡到處散發出果酒香味，車間裡堆放著多排獼猴桃果酒罐。
據張新義介紹，他與合夥人龔勇種植瞭上千畝獼猴桃，但是每年收獲時卻總是為銷路發愁。
走深加工之路，提高其附加值，是使獼猴桃非商品果變廢為寶的出路。那獼猴桃深加工方法很多，哪種深加工能最大限度地“吃掉”那些非商品果，而其附加值又最高呢？張新義選定瞭把獼猴桃次級果、非商品果加工成果酒、果醋的研究方向。
一頭“鉆進”獼猴桃
謀定而後動。張新義一頭“鉆進”獼猴桃，開始瞭他的“酒蟲”生涯。
本來對釀酒技術一竅不通的張新義，為瞭研發出各種獼猴桃酒，他首先從品鑒各種果酒開始。通過長時間的買酒、品酒，品鑒瞭國內外林林總總的各種果酒、糧食酒、高度酒、低度酒，唯獨沒有品鑒到獼猴桃高度酒。
“用獼猴桃釀造的高度白酒，在世界上還處於空白。”張新義在日常生活中也觀察到，用獼猴桃釀造的低度果酒很多，8度-14度的釀造果酒，20多度的獼猴桃浸泡酒都有，但其酒精度低，味道寡淡，對於那些喜歡飲高度酒的群體來說，這種低度果酒喝起來還是不如53度的高度酒過癮。
“如何以獼猴桃作為原料，釀造出53度的高度白酒，使其也成為我們貴州人喜歡的地方特色酒，這是我一直追求的‘高度’。”張新義說。
追求“高度”獼新竹靜電機租賃猴桃
為瞭釀造出53度的獼猴桃高度白酒，張新義首先遇到的一個大難題就是果漿取汁分渣技術。
經過長達4年時間的試驗，張新義的研究團隊把獼猴桃果漿取汁率提高到55%，這是張新義已知的目前國內最高的獼猴桃取汁技術。有瞭這樣高的取汁率後，張新義將獼猴桃果進行脫皮、打漿、取汁、釀制、蒸餾等工藝處理後，最後終於釀造出來瞭除去雜味、色度清純、酒精度高、口感厚重的獼猴桃高度白蘭地酒。
為瞭不浪費每一枚獼猴桃，把每枚獼猴桃都“吃幹榨凈”，張新義的研發團隊還研發出瞭一系列的獼猴桃原汁發酵酒、發酵醋、蒸餾酒、獼猴桃果粉餅幹、獼猴桃籽油等產品，共花去各種研發經費上百萬元。
目前，張新義研發的53度高度白蘭地獼猴桃酒，成為全球獼猴桃釀造類高度白酒中的佼佼者，已經占領獼猴桃白酒高地，並申報獼猴桃軟果脫毛去皮、取汁分渣等5項發明專利，擁有瞭屬於自己的知識產權。
願意出高價收購修文獼猴桃
據張新義介紹，釀造出一斤獼猴桃高度酒，需要獼猴桃果子12斤左右，按其設計產能每年可消耗獼猴桃果實800噸，對獼猴桃產業鏈的帶動效應明顯。“我是修文人，研發出的這一成果理當為修文的獼猴桃產業銷售問題承擔社會責任。如果在外省購買一斤獼猴桃運達修文價格為1元，我寧願花1.5元一斤購買修文縣的獼猴桃來加工，為修文作出自己應該做的貢獻。”張新義說。（作者：段綱 賈華 來源：貴州都市報）
相關鏈接靜電油煙機出租：何謂白蘭地酒？
即高度蒸餾酒。是指以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地都是指葡萄白蘭地。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
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