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〈55 度 蛋〉是新加坡米其林二星名廚 Julien 的經典蛋料理。以低溫水煮55 分鐘，64度C烹飪，保有蛋的鮮甜，搭配豐富口感的配料表現。（圖／態芮餐廳）
佐藤秀明招牌菜〈甜玉米慕斯搭配牡丹蝦及蝦高湯Jelly 〉，調味簡單但味道層次而濃鬱。（圖／態芮餐廳）
Kai演繹的菜餚〈馬告很蝦趴〉，台中靜電機租賃以彭佳嶼螯蝦
明天起，臺北大直〈Tairroir態芮〉餐廳的廚房有點「擠」。為讓食傢饕客領略非凡味覺體驗，並為臺灣食材找到更多「表情」，在臺北高檔美食餐飲市場已建立一線品牌形象地位的〈Tairroir態芮〉餐廳，請到香港〈Ta Vie 旅〉餐廳主廚佐藤秀明（ Hideaki Sato）與新加坡〈 Odette〉餐廳主廚Julien Royer到臺客座，並與〈Tairroi〉主廚Kai合作，3位名廚、6隻手聯烹共燴，自明（2)日起到11月5日「在餐桌上演繹臺灣風土」，此精彩美食饗宴午餐8800元起，晚餐12800元起。
〈Ta Vie〉與〈Odette〉兩傢餐廳不隻同列「亞洲50大餐廳」排行榜，在亞洲與新加坡的《米其林指南》上並各為米其林二星餐廳。如今兩位各有粉絲的帥廚來臺與〈Tairroir〉的天才創作主廚Kai攜手炫技，不僅是今年臺北美食圈「排場最大」的米其林星廚客座活動，3位主廚「既合作又競爭」將激盪出什麼樣的火花挑逗食客味蕾，才是食饕應關註的重點。
佐藤秀明、Julien Royer與Kai3位主廚，各有天份才情，且在廚藝道路上成長背景殊異，他們烹調演繹的菜餚雖各有套路邏輯，但在詮釋菜餚時卻有「解構經典，反璞歸真，原味純粹，風土呈現，當令季節」的共同堅持，事實上，這也將是〈Tairroir〉舉辦此次3廚聯手盛宴耐人尋味的賣點。
香港〈Ta Vie 旅〉餐廳主廚佐藤秀明的 廚藝旅程起於法式料理，經過十年的法菜經驗，佐藤主廚發覺自己對日本和食的興趣，毅然決定學習日本料理。利用自己的休假時間，主廚無償到日本料理餐廳，從頭學起。其用心的轉變，引領他進入榮獲米其林三星榮譽的日本料理龍吟集團，爾後被派往香港的天空龍吟作主廚，成為首間海外分店主廚，短短六個月內，為天空龍吟摘下米其林二星的榮譽。
結合自己的日法料理背景，佐藤主廚創業開瞭〈Ta Vie 旅〉餐廳 。在這裡他演繹的新世代料理，堅持食物原味，透過簡單調味手法，運用當令食材，給每位體驗者最入心的味覺享受。
新加坡〈 Odette〉 主廚暨創辦人Julien Royer ，不僅是米其林主廚，更是 Kai 在廚藝旅程上，亦師亦友的重要導師。事實上，此次美食盛宴是Julien 第二次到〈Tairroir 態芮〉餐廳和Kai共同合作，兩人的深厚情誼，總是能從彼此的互動中，毫不掩飾的展露出來。
Julien相當重視季節，風土和原味。融合世界各地最適食材，從北海道的海鮮貝類，到法國東北部的Bernard Antony起司，法國西北部的乳鴿，西澳Manjimup的黑松露等等，以簡約而細膩的方式，呈現自然誠實的精緻美味，重新闡述法式料理的現代性，這也成為Chef Julien 的個人經典風格。
至於〈Tairroir〉主廚Kai，則是這兩年在臺灣餐飲業頗被看好的新銳廚師，他融合過去多重經歷，從中菜料理的紮實背景，到法式料理的多元歷練，重新解構臺灣經典美味，藉由當季在地食材，透過法料廚藝手法，重新排列，帶入全球語言，融合時下文化，描繪出屬於這個世代的飲食精神;同時透過這樣的呈現，轉化臺灣美味靈魂於全球語言，傳遞國際，讓世界能理解在這個時代中，臺灣飲食獨特的兼容本質，引領每一位品嚐者，從不同角度，體驗本土獨有的美味風，感受其細膩，讓臺灣料理的聲音，能被全球聽見。
為瞭能更深入體驗臺灣風土，分別來自香港與新加坡的兩位主廚，其實已在9月下旬提前來臺，到雲林鬥南參觀瞭白蘆筍，養殖農業，傳統手工醬油，Sato雞等等，及品嚐當地小吃，從不同的角度，和當地農民互動，從「老外」的角度，觀察及感受臺灣農業的轉型和發展，從「主廚」的角度，體驗臺灣食材的豐富性以及精緻度，同時給予他們不一樣的啟發思考，期待在餐會中有其精彩的火花。
因此，本次米其林星光盛宴，三位大廚不僅會帶來自己的經典菜之外，更會運用臺灣食材與在考察時得到的啟發，創意發揮一道專屬於此次餐會的菜，帶給與會的饕客們更多驚艷的體驗。
(工商)
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